客户端
2012/2/8 17:24
碧绿饼
原料：
韭菜250克、面粉400克、水适量、盐1小匙。
做法：
1、韭菜洗干净后切碎，入料理机中打碎成汁待用；
2、面粉中加入一小匙盐和适量的水调成浓稠的糊状，倒入韭菜汁和渣，顺一个方向调匀。面糊稠度以舀起来，滴下刚成线为佳。然后醒20分钟；
3、平底不粘锅入油，用汤勺将面糊舀入锅内，转动锅，使面糊均匀摊于锅底。中火将其煎至两面呈金黄色，稍微硬些口感更好。
贴心建议：
1、面糊醒的时间不是非常固定，如果时间不充裕，少醒些；反之，多醒些。醒的时间越久，饼越筋道。有时间的话，我也常醒半个小时以上。
2、打韭菜汁的时候，要稍微加点水，否则难以出水。
3、韭菜汁连渣一起入饼，营养更丰富，而且并不影响口感的细腻。
4、第一次调面糊时，要细心，水慢慢加，以免面糊太稀。
5、此饼强烈推荐，虽与菠菜饼有异曲同工之妙，但是比后者多了浓郁的香味。某位小盆友，一口气吃了6块，直嚷好吃。强人啊。
小常识：
俗话说春日佳蔬韭为先。可见韭菜对于春季养生的重要性。韭菜系百合科多年生草本植物，其营养丰富，超过白菜、油菜、包菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有的瓜茄类蔬菜。
韭菜还有很高的药用价值。现代医学研究表明，韭菜含有较多纤维素，进食时能锻炼嚼肌，增进胃肠消化功能，促进肠蠕动、防止便秘、预防龋齿，还能增加粪便量，改变肠道菌群，减少粪便中的有毒物、致癌物质与肠黏膜接触。此外，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。
药理分析还证实，韭菜中所含的挥发性精油及含硫化合物，既可使韭菜具有特殊的香味，又有降低血脂作用，对治疗高血压及冠心病也有一定的疗效。另外，春季的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。中医专家建议，春季应食韭，提高自身免疫力。
