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2012/2/8 17:24
观赛小食--快手蜜豆蛋挞
美味的蛋挞，谁都爱。可做起来比较麻烦，尤其是挞皮，为了酥脆，要一层一层的折面皮。快点吃上蛋挞。我动用了秘密武器，除去20分钟的烘焙时间，我只做了一刻钟的准备工作就烤出了外皮酥脆，内馅滑Q的蜜豆蛋挞。这个秘密武器就是思念牌飞饼。我家京客隆买7块多钱一袋，一袋5片。用它做蛋挞的挞皮可以省去不少时间。
蜜豆是我前几天做八宝饭时剩下的，做法也很简单，把红小豆在清水中浸泡2个小时，放入锅中大火煮开，小火炖软。最后加入红糖，将水分熬干，想要红豆沙就用勺子捣碎豆子，我想保留豆子的外型，就没弄碎它们。
原料：思念飞饼（原味微甜）、低筋面粉10克、蛋黄3个、鲜奶油120克、牛奶100克、炼乳30克。
做法：
1、将低筋面粉、蛋黄、鲜奶油、牛奶、炼乳放在一起搅拌均匀、因为蜜豆就是甜的了，我还放了炼乳，就没再放糖；（图1）
2、将飞饼取出，哦！原来飞饼就长成这个样子；（图2）
3、将飞饼分成六等份，擀成圆形放在挞模里，也可以直接弄成正方形放入模具中，然后用手整形，一定要让挞皮高于挞模，否则烤的时候挞皮一收缩，挞液就流出来了；（图3）
4、先将蜜豆放于其中（图4），将挞液注入挞皮里，八成满即可；（图6）
5、烤箱200度预热，中层烤20分钟。
