2012/2/8 17:23

人间烟火：事无事，味无味 blog

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牛肉卷饼

这锅酱牛肉还是那时候用那害人的紫砂煲做的。当时还没曝光紫砂煲的内幕，每次用着乐滋滋的，好用，省事，便捷。结果一曝光这骇人听闻的内幕，实在是震惊。不过想想牛奶和疫苗的事情，也没什么好震惊的了。不知道我们是傻是彪还是蠢，自各人害自各人害的这么欢。以后，老老实实的用陶土的破砂锅吧，虽然没什么好的养生功能，但至少，没有害人的化工原料。

话说酱牛肉那天下午不小心睡过去了，一觉醒来，肉煮过了，快被煮散了。一梦一醒间，蹉跎了多少岁月。

酱牛肉

原料：

牛腱子肉1000g、八角2个、桂皮一块、小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒分别少许、葱几段、姜一块、老抽1汤匙、生抽3汤匙、白糖1/2茶匙、盐2茶匙、水足量。

做法：

1、肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩。

2、八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片。

3、砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1、5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可。

4、捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足。