2012/2/8 17:23

平常禅 blog

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各地的早餐都有自己的代表作，比如在北京是油条豆浆，上海是上汤馄饨，兰州是清汤牛肉面，武汉是热干面，在广州当仁不让的应该算是肠粉了。

肠粉是一种使用米浆作成的小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

肠粉确实是更能代表广州的平民精神，一份肠粉三五元不等，是真正的平民美食。来到广州后，当你的味蕾真正接受了肠粉那种柔和、清淡的滋味，能够像本地人一样坐在街边吃肠粉，那么你也就接纳并融入了这座城市。

韭黄鲜虾肠粉

原料：

大米、生粉、酱油、冰糖、油、水、鲜虾、木薯生粉。

所用材料比例（仅供参考）

（米浆）大米：水=1：1.5

（粉浆）生粉：水=1：2

生米浆水：熟粉浆糊=4：1

酱油：冰糖：油：水=4：1：1：3

做法：

1、制粉浆。按木薯生粉：水=1：2的比例调匀，然后在小火上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀（生米浆水：熟粉浆糊=4：1），并倒出待用；

2、制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌匀，加热至冰糖融化；