2012/2/8 17:23

慕斯原料：

淡奶油150克、糖15克、樱桃果酱120克、酸奶100克、吉利丁片1.5片。

做法：

1、将吉利丁片放于冷水中，泡至软（可以放进冰箱冷藏浸泡）；

2、淡奶油中加入糖，打发至有纹路出现即可，放入冰箱冷藏备用；

3、樱桃果酱隔热水搅拌至顺滑，倒入酸奶，搅拌均匀；

4、将泡好的吉利丁片放入小碗里，隔热水融化后，倒入3中，搅拌均匀；

5、取出打发淡奶油，取1/3倒入4中，拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均匀成慕斯液；

6、用慕斯圈在凉透的蛋糕上扣出蛋糕片，做慕斯底．再用小一点的圆形切模切出一片小蛋糕片；

7、将慕斯圈放在底托上，底部铺好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，轻轻按压贴合，再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面；

8、放入冰箱冷藏一夜，取出用吹风机热风吹一圈，可轻易脱模，再后期装饰。

温馨小提示：

切慕斯蛋糕，用一般的水果刀即可，在火上烤热（不要过烫），再切，并且切完一刀用纸擦净，再烤一下再切，会切得比较漂亮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100j270.html