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2012/2/8 17:22
平底锅小蛋糕：百受欢迎的蛋糕
今天这个小蛋糕是我用不粘锅做的。用不粘锅有什么好处呢？就是锅里不用刷油，蛋糕也不会粘。所以比较符合人们健康生活新理念。少油，少烟，同时也节省能量。而且这个小蛋糕，他们吃了以后，以为是烤箱做的，呵呵。我就更开心拉。
现在来看看这个小蛋糕是怎么做的吧。
原料：
鸡蛋两个、白糖60克、橙汁20克、色拉油20克、低粉50克、泡打粉1克、塔塔粉1克。
做法：
1、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入白糖20克；
2、倒入橙汁，搅拌好；
3、加入色拉油，继续搅拌好；
4、低粉加泡打粉混合过筛；
5、倒入蛋黄糊中；
6、搅拌好；
7、蛋白两个放在打蛋盆中，加入塔塔粉；
8、分两次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡（手工打发见这里）；
9、将一小半的蛋白糊倒入蛋黄面糊中，自下而上搅拌好；
10、再将9步骤中糊再重新倒入蛋白霜中；
11、自下而上搅拌好；
12、在不沾锅中，放入两个饼干模具，饼干模具内壁涂上油，模具烤热后，倒入蛋糕面糊，倒入饼干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可。
飞雪有话说：
1、这里放了两种添加剂，泡打粉和塔塔粉，没有可以不放。
2、但蛋白一定要打好，这是小蛋糕成功的关键。
3、在锅内一定要用中小火慢煎，随时看着火候，不能糊了。
4、因为饼干模内壁涂了油，所以小蛋糕很容易就会掉出来。
5、每做一个小蛋糕，饼干模具都要及时的涂油防沾。
