2012/2/8 17:22

紫色透明——精致美食生活 blog

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蒙布朗风南瓜草莓慕斯蛋糕

这个蛋糕是跟之前的缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕一起做的，做好后一时不知道该如何装饰好，我是一向如此。最后用了蒙布朗花嘴挤上了奶油，点缀了一些绿色开心果。最后装饰的时候放了点黄桃，边做边吃，做完以后发现黄桃被我消灭一半了快，把黄桃收好，放冰箱等老公下班回来留着晚上给他做甜品吃吧。

原料：

（方子来自异海）

海绵蛋糕：蛋白4个、蛋黄4个、60克白砂糖（蛋白用）、20克白砂糖（蛋黄用）低粉100克。

做法：

（1个4寸蛋糕活底模，1个143x93x40mm车轮模）

1、蛋黄加入20克的白砂糖打散。

2、蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。

3、取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。

4、再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。

5、筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。

6、翻拌好的面糊。

7、把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。

8、放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整）

9、出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。