客户端
2012/2/8 17:21
最简单的粽子包法——黄米粽香鸡
这黄米粽香鸡，真是零难度，即使不会包粽子，也能吃上粽子。不信，您自己动手试试看^_^。如果您还觉得不过瘾，得，我建议您再试试珍珠丸子，介个我也是放在粽叶上蒸制的，借上这层粽香味，咱也过个像模像样的端午节最简单的粽子包法——黄米粽香鸡。
黄米粽香鸡
原料：
黄米200克、鸡腿2个、香菇7朵、新鲜粽叶30张。
调料：
蚝油2大匙（30ml）、料酒1小匙（5ml）、白胡椒粉、盐各1小匙（5g）、淀粉适量。
做法：
1、黄米洗净后，用清水浸泡4小时，沥干水；
2、鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净后，入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用；
3、香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀；
4、粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光滑面朝上；
5、取适量馅料放在粽叶一端，将馅料用粽叶卷起呈筒状，放入笼屉中。如果粽子本身的重量无法压住底边，可以用粽绳系紧；
6、蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可。取出时要注意别烫着手。
贴心建议：
1、本菜肴所用的是大黄米，其外形和颜色类似小米，但体积约为小米2倍，比小米更为粘糯。
2、卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起。
3、大黄米替代了白糯米，即健康又美味。
4、如果这样卷起来也嫌麻烦的话，干脆把粽叶平铺于笼屉中，拌好的馅料倒于粽叶上，同样蒸制食用，如蒸笼饭一般。味道无损，只是不够精致。
5、如果是干燥的粽叶，需要事先浸泡并煮软才可以使用。
