2012/2/8 17:21

记忆中那些熟悉的味道 blog

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20张图详解满族传统小吃-萨其马

我不喜欢甜食，但这并不妨碍我做甜食的热情。有时，动手制作是为了嘴巴和味蕾的享受；有时，动手制作仅是为了享受一种体验后的满足。比如我这第一次试做萨其马。

某周日下午，天气阴霾，儿子画画去了，老公中午外出喝了点小酒，回来后呼呼正睡得香，老妈正聚精会神看那没完没了的连续剧。我是觉也不想睡，电视也不想看，电脑也不想上，书也读不进去，收拾屋子也没心情。百无聊赖的时候，看到茶几上吃剩的一块萨其马，不知道那根筋错蹦了出来，腾地一下站起来，决定马上动手试做萨其马。

于是赶紧在网上搜罗一圈，还看了两段制作视频，接下来胸有成竹地进了厨房。折腾了大半个下午。等彻底做好之后，已经傍晚了，本来就阴天，这时候光线更暗了，也没拍片。自己尝了一口，感觉有点太甜了，就再也没碰。倒是其他三位品尝后很给面子，说味道不错。

原料：

面粉500克、鸡蛋5个、白糖400克、蜂蜜200克、奶油10克、葡萄干和熟芝麻若干。

做法：

1、面粉添加鸡蛋，搅拌后揉成光滑的面团；

2、面团盖湿布饧20分钟；

3、把面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点就成；

4、面皮擀好后，均匀撒上一层干粉防粘连，然后把面皮重新卷在擀面杖上；

5、用刀从擀面杖上纵划一刀，然后分切成短而窄的面片，然后再切成粗细均匀的面条；

6、面条上再撒上一层干粉抖散；

7、面条入锅前需过次筛，筛掉多余的干粉；

8、锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松金黄状捞出控油备用；

9、另起锅，把糖和少量清水用小火熬制，不用搅拌；

10、熬至糖粘稠，用食指蘸一下，然后和拇指一捏能拉丝就好了；

11、添加黄油和蜂蜜，继续熬至锅内起大泡；

12、把熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆；

13、烤盘上抹层油防粘连，然后撒上熟芝麻，趁热倒入搅拌好的面条，；

14、表面撒上一层干果，然后用勺子把拌好的面条压平，或用擀面杖擀平；

15、稍凉后切割，凉透后密闭保存。