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2012/2/8 17:20
香菇鸡肉糯米烧卖
广西老家街头卖的烧卖，一般都是糯米为主料，辅料就多种多样了，有加香菇的，有加鲜肉的，也有加腊肠丁的，吃上几个，真正的回味无穷啊。。。做饺子的时候剩了点饺子皮，就拿来做了烧卖，找找记忆中的味道。
原料：
1杯糯米、2块鸡胸肉、20到25张饺子皮（或者用烫面擀的薄皮）、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺酱油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、少许五香粉、盐适量、水适量、烤盘纸（parchmentpaper）适量、剪裁成小块。
做法：
1、糯米加水，泡四五个小时，然后蒸成糯米饭。我这次用了微波炉做的糯米饭，盖上盖子，放微波炉高火8分钟，让米粒焖10分钟，再次高火8分钟，再焖10分钟，糯米饭就好了，比蒸出来的简单省事。
2、香菇用温水泡发后，洗干净，基调多余的水分，切成小丁。
3、鸡胸肉切成小丁，加五香粉，1大勺酱油，料酒，白糖和香油，拌匀，腌20分钟。
4、把糯米饭打散，跟香菇丁，鸡肉丁和剩下的所有调料拌匀。
5、取1张饺子皮，平铺在案板上，用小刷子蘸水，刷过整张面皮，舀一勺糯米馅，放在中央，用手的虎口轻轻的把皮往上聚拢，便成了烧卖的生坯。
6、在蒸笼里铺上剪成小块的烤盘纸，放上烧卖，开水上锅蒸12分钟就好了。
过年的时候吃烧卖，还有个好彩头，花开富贵，O(∩_∩)O~
