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2012/2/8 17:20
奶香红豆包
最近很流行一次发酵法做的包子馒头，咱也来跟风凑凑热闹，顺便感谢淡淡的思念和大妈还有太阳草mm贡献的好办法，一次发酵比二次发酵的面团好整形，面团更听话一些，成品馒头包子也不容易塌陷，真的很赞呢！
原料：
3杯中筋面粉、1杯温水、1大勺色拉油、2茶勺白糖、3大勺奶粉、1又1/2茶勺酵母、1/8茶勺盐。
红豆沙馅：
1杯红豆、1/3杯白糖（或者按个人口味增减）、2大勺色拉油、水适量。
做法：
1、红豆加足水泡两三个小时，下锅慢慢炖到豆酥皮烂为止，倒入用搅拌机，打成红豆沙浆，然后重新倒回锅里，小火慢慢的翻炒到水分收干，中间分两三次加入白糖和色拉油。
2、用温水加糖，化开酵母，静置5到8分钟。
3、把酵母液，面粉，奶粉，色拉油和盐，全部放入面包机，启动“面条”/“pasta”程序，这个过程只有14分钟，等程序结束后，取出面团，均匀分割成32个小块，分别包入红豆沙，滚圆，垫上剪裁成小块的烤盘纸，放入蒸笼，发酵40分钟左右。这个发酵时间要根据当时的室温来决定，总的来说，发到原来面团体积的两倍大就差不多了。
4、冷水上锅，大火蒸18到20分钟，这个时间要看包子的大小决定哦！蒸好了等5分钟再揭开盖子，这样可以保证豆包不会塌下去。
够白够胖，我喜欢！
