2012/2/8 17:20

83小钟的滋味堂blog

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煎糖糍粑

糍粑煎得软软滴，两面金黄。加点白糖，颜色很漂亮。吃起来，外酥脆内软糯。还甜甜滴。

原料：糍粑块。

调料：糖。

做法：

1、糍粑切薄块后，洗净沥干水份；

2、锅里放少许油，油热后下糍粑，中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄；（这个过程就是“炕”了）

3、把糍粑上撒上白糖，待糖稍贴上糍粑后翻面，煎至金黄色。另一面也同样处理好。

注：

糍粑很容易粘连，煎的过程中要特别注意。

装盘时，在盘底抹上一层薄油以免粘盘。

大家把做糍粑的过程，叫“打糍粑”。可见“打”在整个制作过程中的重要性。

做糍粑选用糯米。清水把洗净的糯米浸透，放进木zhen里蒸成糯米饭。再放进石臼里，用杵槌打成胶