2012/2/8 17:20

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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蒙布朗蛋糕卷

原料：

蛋白4个、蛋黄4个、糖65G、水70ML、色拉油56G、低粉80G、柠檬汁3滴、鲜奶油适量、栗子奶油。

做法：

准备：烤盘铺上烤纸。

1、蛋黄+色拉油+水打至粗泡，加入过筛后的低粉拌匀成面糊；

2、蛋白打至粗泡后滴入柠檬汁，分三次加入砂糖打至硬性发泡。烤箱预热150度；

3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀；

4、将拌好的面糊倒入烤盘，150度30分钟左右；（时间根据个人烤箱自行调节）

5、烤好后拿出稍凉后卷起定型；

6、鲜奶油打发铺在蛋糕卷上，再重新卷起；

7、在蛋糕卷上挤上栗子奶油，撒上糖粉即可。（买的栗子奶油比较稀，做花不易成型，可用室温黄油打成发白的奶油状后与栗子奶油混合均匀）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100j1y6.html