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2012/2/8 17:19
炼乳蜜红豆—快速煮豆子的好办法
煮好的蜜红豆，用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏。当主食或零嘴，都是不错的选择。用个漂亮的容器盛放，谁说不是宴客的好甜点。
今天上道用红芸豆做的甜品，超级简单，对于女性也非常适合。芸豆属于高蛋白、高碳水化合物及低脂肪食物，被称为高钾高镁低钠的小豆。没事的时候煮上一大碗，用密闭保鲜盒装好，不论是空口吃，还是搭配酸奶、炼乳、椰浆、西米露一起食用；不论做为主食，还是做馅料，我以为都是一级棒。这周末我煮了两次，将近一斤，做主食，做零嘴，都十分方便，又营养美味。
原料：
红芸豆半斤、白糖2大匙、炼乳1大匙。
做法：
1、将红芸豆洗净后，浸泡一夜待用。
2、红芸豆倒入高压锅，加水漫过芸豆1公分，喷气后，关小火煮5分钟，关火。
3、20分钟后，再开火，煮至高压锅再次喷气。
4、煮好的红芸豆趁热加入2大匙白糖，颠锅拌匀。稍微冷却后，加入炼乳，奶油或椰浆、酸奶至红芸豆中即可。
贴心建议：
1、豆子好吃，却难熟。有的煮熟了，却没有了样子，推荐一个煮豆子的好办法，既可以较好地保持豆子的完整形状，却又有软糯的口感。用这样的方法煮豆子有个好处，豆子在高压下焖熟，避免了因为沸腾不停翻滚的过程。
过程具体是：放入高压锅烹煮，并且喷气后就关火，等气自然泄光后，再开火，喷气后再关火。如此重复两到三次。再难煮的豆子，也比较容易煮熟。
2、我家的高压锅是聚能环滴，密闭性比较好，所以给出的时间是针对我家锅的实际情况，仅供参考。如果您家的是老式高压锅，建议第二次关火后，再开火，进行第三次烹煮。甚至可以烹煮四次，直到豆子彻底焖熟。但是，切记，喷气后就关火，不要让豆子持续在沸腾的锅中翻动。此为煮好豆子的不二法诀。
煮好的红豆汁，很不错。
