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2012/2/8 17:19
小蜗牛面包
今天是六一儿童节，祝小朋友们和童心未泯的大朋友们节日快乐！
原料（8个）：
风车面包粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克。
表面装饰：蛋液、卡士达奶油。
做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑；
2、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵；
3、基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟（图1）；
4、松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长（图2）；
5、将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形（图3）；
6、将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子（图4）；
7、将面团移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图5）；
8、最后发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰（图6）；
9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟；
10、出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
说明：
1、家里若没现成的卡士达奶油，又不愿为这点儿现做的话，可以在面包出炉后用彩色巧克力笔装饰。
2、若无巧克力笔，可化点儿巧克力放裱花袋里使用。
