2012/2/8 17:17

紫色透明——精致美食生活 blog

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今天主要介绍金桔，金桔正当时节，一般市场都可以买到。做好的糖渍金桔冷藏3天左右没问题，饭后可以直接食用或者放上几颗泡水也很味美。金桔可以化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，这大雪天的最合适。可以防治感冒、降低血脂适宜。金桔果实含有丰富的维生素C、防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽，可见是好处多多。在冬天吃了厚味的肉菜后，来一壶金桔茶，也是非常舒服的。年关将至，金桔的外形金黄，看着就很吉庆，也有寓意招财进宝的丰收的意思。

原料：

金桔400克、白砂糖80克、冰糖80克、盐少许、清水适量。

做法：

1、找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净；

2、清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断；

3、切好的金桔，用手指压瘪；

4、所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除；

5、去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖；

6、依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多；

7、取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖；

8、大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。

小贴士：

如果不爱吃蜜饯甜品的，建议泡果茶，可以生津止渴，饮用后温暖顺气。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100gjar.html