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2012/2/8 17:16
炒蟹粉（素）
最近我报名参加了一个烹饪班，有朋友感到诧异，问我说你不是会做菜么，为什么还特意每周一次大老远地去学习？说起来我下厨的资历也不算短了，从小学3年级就开始学着买菜做饭，在厨房里摸爬滚打了几十年，怎么地也该算是资深了吧？那既然煮妇已是资深，为啥还要再去学烹饪？其实我除了从老爸老妈那里传承了一些家常菜做法以外，也就是照着几本菜谱依样画葫芦。自从在博客上把自己做的菜肴和大家一起分享以来，时间越久我就越觉着自己这半瓶子醋浅得慌。年前有机会和五星级厨师一起合作做菜，合作过程中得到专业厨师的不少指点和启发，让我有了参加烹饪班学习的想法。因为在课堂里，我们不仅能够亲眼看到厨师如何烹制菜肴，还可以通过听、问、嗅、尝等来了解和感受每一道菜肴，这是平时照着菜谱学烧菜所能难以比拟的。从中还可以学到一些平时我们家庭里很少应用的烹饪方法和手段，以及很多有关饮食健康营养方面的知识，使得我们煮妇在平时的家常菜肴制作中，可以更健康更美味。
炒素蟹粉是我参加学习后的第一个实践菜品。其色彩漂亮，营养丰富，口感软糯，蟹味浓郁，特别适合老人和孩子食用。上次有个筒子要我给刚做了牙套的孩子推荐适合的菜，试试这个吧！
原料：
土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、葱姜。
调料：
盐、糖、素易鲜、料酒、醋。
做法：
1、土豆、胡萝卜洗净上蒸锅隔水蒸熟，去皮后碾成泥；
2、香菇用清水泡开后洗净切丝，冬笋用清水煮10分钟后切成丝；
3、葱姜分别切成葱花和姜末；
4、将土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜混合后逐个加入鸡蛋拌匀；
5、炒锅烧热后加入油滑锅烧热，放入混合后的土豆泥等原料，炒至油都吸进原料后，加盐、糖、素易鲜调味，炒至原料不粘锅，加入料酒和醋，炒匀即可。
