2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

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前阵子做蛋糕较多，最近做几款饼干，换换心情。最近天天在网上刨呀刨，看见好多想做的，每天早上起来就光想今天做哪个就能想一上午，选择多了也麻烦。女人，可真麻烦。这款童趣饼干，样子实在讨巧。用同样的材料今天做一个两吃。

配料：

低筋粉200克、糖粉90克、盐1/4小匙、奶粉30克、鸡蛋清50ml、黄油100克、可可粉5克、抹茶粉5克。

烘培：

185°、中层15分钟、提前预热。

做法：

1、低筋粉和奶粉混合后过筛（图1）按1：1：2的比例分作三份，前2份中分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀；（图2）

2、黄油室温软化，加入糖粉和盐搅打颜色变浅，细腻浓稠；（图3）

3、分次加入蛋液（图4），蛋清液每加入一次都要搅打完全融和，再加入下一次；

4、将打好的黄油按1：1：2的比例分到粉类中（图5.6），用手轻轻抓匀成团；

5、把白色面团平均分成2份，全部揉好裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟；（图7）

6、把冷冻好的面团取出，分别放入保鲜袋中擀成薄片状，冷冻20分钟；

7、冷冻后取出撕开保鲜袋，将面片按照白咖白绿顺序摞好，切边除角成长方型（图8）切下的面饼不要丢弃，后面介绍用余下的材料做一款小点；

8、底部垫好保鲜膜，圈起，放入冰箱冷冻30分钟后切片；（图9）

9、冷冻取出后，切片，不要太薄，因为还要插上牙签；（图1）

10、用牙签从侧面插入，烤盘内放入油纸，码放烤盘，留出间距，因为烤制过程中会膨胀；（图2）

11、考好出炉，间距基本都被填满；（图3）

12、出炉后晾凉，包上玻璃包装纸，扎紧既可。