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2012/2/8 17:15
最近很迷紫薯，到处找，都不得结果，在北京想找恐怕不容易。所以买了南瓜来过过瘾，因为颜色一样的鲜艳。最近一直没做面包，所以第一时间就想起了自由J的博客去取经，寻了半天，最后选中这个了，因为还有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干没有用完，一举两得了。
做了这款觉得和自由j的不完全一样，由于我的葡萄干浸泡的比较久，不太成粒，有点碾碎的样子。上图便是。出炉前3分钟时觉得上色不太够，调了3.4度的样子，后来发现再久一点就该过了，还好还好。哈哈。
做的面包前先处理做好南瓜泥，先上南瓜泥的步骤。
南瓜泥做法：
1、南瓜洗净去籽，切成尽可能均匀的块，盘中垫入厨房用纸，把南瓜码放在盘中；(图1)
2、盘子包好保鲜膜，上面用牙签，扎出数个小孔，放入微波炉高火5分钟，用筷子轻松扎透即熟；（图2）
3、把加热好后的南瓜取出，趁热去掉南瓜皮；（图3）
4、取一大碗，上面放上筛网，用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜；（图4）
5、碾碎后，筛网背面会看到撵出的南瓜泥，用刮刀刮下即可；（图5）
6、碾好后的南瓜泥，放凉备用。（图6）
葡萄干南瓜面包
原料：
高筋粉200克、南瓜泥60克、牛奶100克、盐2克、蜂蜜10克、细砂糖10克、酵母2.5克、黄油20克、葡萄干50克。
烘焙：
中层、180度、15分钟。
做法：
1、后加黄油揉到扩展阶段的的面团，加入沥干水分的葡萄干揉匀；（图1）
2、放温暖处发酵，发酵后的样子，面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右；（仅供参考）（图2）
3、发酵后的面团，先排气，然后分割成60克一个，滚圆后松弛15分钟左右；（图3）
4、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形；（图4）
5、翻面后横放，顺长边从上往下卷成卷；（图5）
6、卷成卷后搓成长条；（图6）
7、搓好后的长条面团摆成图中的样子，长边在上；（图7）
8、照图上的示例，上面的一条翻入压在下面一条的底下；（图8）
9.把稍长的一端拿起。（图9）
