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2012/2/8 17:13
简易腊肉的做法
很少在博客上答应博友做什么，因为我也不能保证按时完成任务！看来我有些懒散哈！之前的博文提过年前我做了腊肉，有位和我离的很近的姐姐要做法。当时答应随后就发出来，结果一拖又拖了一个月！惭愧啊！还答应一位先生做一道他女朋友喜欢的美食，您再稍等，容我慢慢还账！
原料：
里脊肉（五花肉亦可）2000g。
调料：
盐8g、生抽45ml、老抽45ml、水330ml、八角5个、桂皮一块、香叶1片。
辅料：
花雕酒（白酒亦可）。
做法：
1、里脊肉切成3cm宽的长条；
2、把所有调料兑在一起烧开，晾凉；
3、用花雕酒把肉均匀的抹一个遍儿；
4、肉码放在容器中，倒入晾凉的料汁儿；
5、密封或者盖上保鲜膜，腌制一周，中间记得每天翻一下；
6、腌好的肉拿出，沥去水，挂在通风的地方晾干至里面的油都渗出来即可！（晾的时候要分开，不要挤在一起，以免发霉）
7、我还腌制了一些腊鸡腿，腊鸭腿，方法同上！
蒸熟的腊肉还算透亮吧！
