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2012/2/8 17:12
全麦核桃吐司
面包是咸味的，黄油和核桃的加入，吃起来很香。
原料：
高粉200g、全麦粉80g、酵母1又1/4小勺、盐1小勺、黄糖20g、水168g、黄油30g、核桃50g。
PS：盐的用量可以比1小勺略少一点点，防止过咸。
做法：
1、后油法和面，共搅拌面团40分钟，最后10分钟时加入核桃，做基础发酵到2倍大，约60分钟。
2、发酵好的面团分割为8份，滚圆松弛10分钟，再次滚圆，排入吐司模。
3、做最后发酵到9分满，约50分钟。
PS1：这个吐司加入了全麦粉和核桃，面团的筋性比较差，如果卷擀的话，发酵时容易断开。
PS2：最后发酵尽量发的满些、吐司入炉后膨胀比较小。
4、烤箱200度预热，烤40分钟。
