2012/2/8 17:10

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年年有余！翻糖大嘴鲈造型蛋糕 (椰香奶油蛋糕)

过年了，一定要有鱼吃！所以送上大嘴鲈鱼一条，祝大家年年有余！

大嘴鲈鱼(Largemouth Bass)是北美洲的一种很常见的淡水鱼。最高记录可以长到75厘米长，11.4公斤重。在野外通常可以活16年。较年幼的大嘴鲈鱼，一尺左右的，味道很鲜美的。但是年长的大嘴鲈鱼，钓上钩后，挣扎很厉害。所以是北美很受欢迎的运动钓鱼鱼类之一。

眼尖的你们，一定发现这不是一条真鱼，而是一个蛋糕。这个蛋糕是前些日子我相公生日的时候做的，因为我家相公也爱钓鱼，爱钓大嘴鲈鱼，虽然他老钓不到大的，嘿嘿。
不过我觉得这个蛋糕，在新年里送给大家，也是非常适合的，呵呵。希望大家新年里，财源滚滚，生活富足有余！

蛋糕体是椰香奶油蛋糕 (配方做法见下)。下面是一大块长方形的蛋糕。鱼身是一块长蛋糕修切出来的，覆盖上奶油糖霜后，再覆盖翻糖。鱼鳍是干佩斯事先塑形晾干的。

先用钝刀，在鱼身上划出交叉的线条，作为鱼鳞。翻糖是白色的。而鱼身上的颜色，是我用干净毛笔，蘸了稀释的膏状蛋糕色素，刷上去的。比较深的地方，则是蘸粉状的蛋糕色素的。由于完全是手工的，所以颜色比真鱼要浅亮，这是一点小小的遗憾。但是我也不想做得太逼真了，否则就没人敢吃了，哈哈。

鱼尾巴，则是一张硬纸片，剪成鱼尾的样子，并且在前端留出长长的尖头。用锡纸包好，再包上翻糖，插入蛋糕基底。等鱼的主体放在蛋糕上之后，用多余的翻糖把两者连起来。这样就出现鱼尾巴翘起来的效果。

给大家一个透视示意图，可能会比上面的文字更清楚一些。