客户端
2012/2/8 17:10
香草豆荚版的香草戚风
今天的这款戚风算是比较中规中矩的，比较基础的，大家可以尝试一下！我算是比较喜欢戚风这类的蛋糕，那么的软，那么的柔和，很容易被人接受。所以，我总做这个吃，呵呵，换着花样的做！而且，在送人做伴手礼的时候也会首选戚风蛋糕，一来不容易失败，二来比较好带，三来很少有人不喜欢，所以带上这个总没错，如果你还有理由也请告诉我，呵呵，我继续添加！我老妈就很喜欢这个，不是很喜欢吃蛋糕的她，对我做的戚风蛋糕那是称赞的不行，哈哈！
这个是中空模子的！
原料：（17cm戚风模）
蛋黄糊：蛋黄3个、白砂糖20g、玉米油50ml、水50ml、低粉80g、香草豆荚1/3条。
蛋白糊：蛋白4个、白砂糖20g。
准备工作：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱备用。
做法：
1、将香草豆荚用刀子纵切剖开，把籽的部分刮在低粉中备用；
2、在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀；
3、依次按照少量的原则加入油和水，每一步都充分搅拌均匀；
4、低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
5、蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
6、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
7、倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
8、烤箱预热180度，30分钟；
9、出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。
备注：
方子中的糖的量已经比原方子减少了30g，不建议继续减少糖量。
如果您没有香草豆荚，可以用2-3滴香草精华代替。
