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2012/2/8 17:10
三叶草面包
就是之前做的豆沙小餐包的衍生。。面团配方不变，就是馅料增加为三种：豆沙，花生酱，肉松。。馅料的种类可以随意替换的，如奶酥馅也是很好的选择之一。
原料：
高粉250g、酵母1又1/4小勺、盐1/2小勺、糖30g、奶粉10g、蛋液37g、水115g、黄油30g。
馅料：豆沙、花生酱、肉松。
做法：
1、后油法和面，共搅拌面团40分钟，做基础发酵，约60分钟；
2、发酵好的面团排气，分割为20g的小团，滚圆，松弛10分钟；
3、松弛好的面团用手压扁，四周薄点。太小没必要去擀，肉松馅的每只包一小勺，花生酱馅和豆沙馅包入8g到10g，收口捏紧；
4、包好的面团三个一组排入烤盘，最后发酵35到40分钟；
5、烤箱170度预热，发酵好的面包表面刷蛋液，我另在肉松的表面撒了黑芝麻，豆沙的撒了白芝麻，花生酱的撒了混合芝麻，做为区分，当然也可以不做标志，烤16分钟。
切开一只花生酱的看看。
