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2012/2/8 17:10
玉米面萝卜包
喜欢玉米面的素包子，尝试了下。发现对拌素馅实在是无能，还是老实的包有肉的包子吧。这个比例的包子皮吃着不错，馅拌的一般。。而且我包的馅实在是大了些。
面团：
玉米面120g、中粉240g、糖2小勺、酵母1小勺、水180g。
馅料：
猪肉馅300g、熟萝卜丝300g、盐1又1/8小勺、五香粉1小勺、葱姜蒜粉1小勺、姜粉1/4小勺、老抽1大勺、香油1大勺、植物油1大勺。
做法：
1、把面团材料混合在一起，揉成面团，放温暖的地方发酵1小时。
2、肉馅加入调味料，搅拌上劲，加入切碎的萝卜丝，搅拌均匀即可。
3、发好的面，分成50g的小团，揉圆，擀成圆片，包入适量的馅料，捏紧收口；
4、包好的包子排入蒸锅，盖盖醒20分钟，冷水上锅，大火，水开后蒸15分钟，再闷3分钟出锅。
看看馅大的例子。
备注：
萝卜丝是我在十月下旬卖秋菜那阵子，买了三个小萝卜，一次擦成丝，用水焯熟后分成团，冻在冰箱里的，3个萝卜不到2块钱，差不多够我包一冬的包子了，实在是划算。
