2012/2/8 17:08

CANDEY blog

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蔓越莓小蛋糕

(方子是之前在番番那里看到的，自己做了几次，调整了液体的用量。)

原料：

蛋黄5个、糖10克、油50克、橙汁(饮料)60克、低粉80克、生粉10克、蛋白5个、糖60克；

辅料：

蔓越莓30-40克、低粉少许、打发鲜奶油适量(我用安佳淡奶油，加了适量糖打发的)。

做法：

1、蔓越莓切细碎，加少许低粉抓匀，用细网筛掉多余低粉。

2、蛋白和蛋黄分开，蛋黄盆中加入10克糖，油和橙汁，低粉和生粉混合过筛。

3、蛋白加糖，打至中性发泡(可拉出长弯勾状)

4、用电打继续搅打蛋黄盆中的液体，搅打均匀无油星分离状，筛入粉类，继续搅打均匀。

5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。