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2012/2/8 17:08
经典口味的自制面包——巧克力奶油麻花面包
如果做个问卷调查下：甜点里你最喜爱的经典口味是什么？50%以上的答案一定是：巧克力配奶油。
之所以这么肯定，那是之前做CONSULTING时，在无数次消费者口味调研的答卷上，这个口味组合永远排在各种味道之首。同样，加了巧克力的面包，如果单独吃，就会稍显苦涩。有了牛奶跟奶油的映衬，巧克力的甜美跟一点点苦都发挥得那么淋漓尽兴。
这就是组合的魅力，因为搭调所以经典。
原料：
可可面团：高粉150g、巧克力粉10g、盐1.5g、白糖10g、水100g、酵母粉2g、鲜奶油30g。
牛奶面团：高粉150g、奶粉10g、盐1.5g、白糖10g、牛奶100g、酵母粉2g、鲜奶油30g。
做法：
1、分别揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大；分别把两种面团按扁排气，滚圆放置15分钟；
2、分别把面团搓成长条，互相缠绕如图，扭成最简单的麻花形；
3、装入土司模，放在温暖湿润的地方进行地2次发酵；
4、第2次发酵到满模时，就可以烘焙了；预热烤箱190度，上下火烤35~40分钟。
出炉放凉，也可以趁热刷些高浓度的糖水（糖：水=2：1）在表面，这样面包会很柔软。
