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2012/2/8 17:07
大理石乳酪蛋糕
前几天馋奶酪蛋糕馋的不行了，二话不说，框框的做了一个重的，那叫一个香啊，一个8寸的，分出去有2/3吧，剩下的两天搞定，也不管减肥了，哈哈，过瘾了再说。
我用的烘焙宝典上的方子，这个方子比较奇怪，我以前没有用过，这次想用个试试，总不能买了书就高高挂起不是，省的有些人总是鄙视我这种囤货的作风！
我用的是大理石奶酪蛋糕这个方子。
原方子是8寸的，我其实只想做个6寸的，就所有的原材料都减半了。
当我做好饼干碎，倒进我的6寸模子的时候我发现不对劲儿，呵呵，已经差不多满满一模子饼干碎了，倒入8寸的也觉得不少，看来注定这个要出现问题，呵呵。
我就使劲的压啊，呵呵，好像最后出来的还是饼干底儿厚了些。
好在对味道影响不是很大，就凑合吃了，心想，如果自己在商店里面买到这样的蛋糕，就会说卖家心黑了，放那么多饼干了，哈哈哈。
原料：
奶油奶酪（卡夫）250g、细砂糖75g、全蛋1个、香草精华1/4小匙、玉米淀粉8g、酸奶有40g、鲜奶油175g、消化饼干200g、黄油（熔化）40g、巧克力酱适量。
准备工作：
1、奶酪和鸡蛋室温回暖备用；
2、将模子外围包上锡纸备用；
3、黄油放入微波炉中熔化备用；
4、饼干用擀面杖擀碎备用。
做法：
1、将熔化的黄油加入到饼干碎中，铺在模子底部，压紧，放入冰箱冷藏；
2、将奶酪打软，逐量的加入细砂糖拌匀；
3、分次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀；
4、筛入玉米粉，搅拌均匀；
5、加入香草精华和酸奶油搅拌均匀；
6、一点儿一点儿的加入鲜奶油，搅拌成奶酪糊；
7、取出少许的奶酪糊，调入一些巧克力酱，搅拌均匀，制成巧克力奶酪糊；
8、将奶酪糊倒入从冰箱取出的模子中，在上面挤上巧克力奶酪糊，用筷子化成不规则的花纹；
9、烤箱160预热，中层，水浴烤法50分钟；
10、出炉凉了以后放入冰箱中冷藏。
