客户端
2012/2/8 17:07
酥酥清甜心。橙黄木瓜酥
木瓜生青熟黄，瓜中有子，黑如椒粒，素有“百益果王”之称。《本草纲目》中记载，木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。现代医学研究发现，颜色愈深的水果或蔬菜其营养愈高，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌功效的果之珍品。
酥皮是用大量的黄油或者玛淇淋经过多次包裹叠加，烘烤后形成漂亮的分明层次。与水果的完美搭配，可以掩盖油腻的感觉，水分足的水果不宜选择，最好是选择浆果类的，香气浓郁并且色泽鲜艳，才能为酥品的口感加分。同时要保证酥品的酥松，需尽量减少水果的水分干扰，添加少量的干粉即可以达到效果。
冬季是最适合做酥品的季节，别忘了用香酥美味暖暖地犒劳自己、朋友和家人。
原料：
中筋面粉250克、黄油35克、冰黄油140克、水125ml、盐1小匙、木瓜1/2只、蛋液适量。
做法：
1、将面粉、盐、水和黄油混合揉成面团，冷藏20分钟；
2、将裹入黄油用油纸包好，用擀面杖敲打成长方形后冷藏；
3、取出面团，在案板上撒少许干面粉，将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形；
4、将裹入奶油放置在面片的中央包起来，接缝处捏紧；
5、面片旋转90度，擀开成长方形，折叠三折后再旋转90度；
