2012/2/8 17:05

人间烟火：事无事，味无味 blog

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蜜红豆

原料：

红小豆，冰糖，水。

做法：

1、红豆加水大火烧开之后，倒掉水不要；

2、从新接水，大火烧开，转小火熬至红豆软糯将要开花；

3、加入冰糖，继续熬至冰糖融化。

Tips：

红豆和水的比例根据所用锅子和火大小不同而不同。我就用的普通锅子，所以比例没有定数。

做蜜红豆适合用高压锅，第一次倒掉水不要是为了去除红豆涩味儿。第二次加入水量和红豆基本为1：1、大火上汽后，转小火压20分钟水份蒸发完毕即可。然后打开高压锅盛出红豆拌入白糖。

此红豆为红小豆，并非相思豆。红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆。英文名：Red adzuki bean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21、7克、脂肪0、8克、碳水化合物60、7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4、5毫克、硫胺素0、43毫克，核黄素0、16毫克、烟酸2、1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁"。

红豆定是女人少不了的东西，尤其秋冬两季，多吃红豆吧。作用不言而喻。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100bgdf.html