2012/2/8 17:05

风中彩虹的美味情缘 blog

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燕麦片汤圆，看起来颇像小号的清蒸狮子头。

又到了吃汤圆的日子。

很多人爱吃汤圆，但汤圆却不能算是很健康的食物。因为糯米粉过于黏糯不易消化，馅料中难免糖油含量过高。

从营养素来说，汤圆中基本是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维则非常少。

所以，俺在厨房里自主研发出一款新式健康汤圆，弥补了普通汤圆的不足之处，使这种传统元宵节的小点心健康了很多。

方法其实很简单，在糯米粉中加入燕麦片即可，这样蛋白质、矿物质、膳食纤维的含量大大提升，糯米粉的黏糯也得到了中和。

关于麦片碎的量，我尝试了两个比例，一种为1：1，另一种是将麦片碎加到2/3的比例。结果显示，糯米粉的黏性真是厉害，仅有1/3时都有非常好的黏合作用。当然口感也会有相应的不同，燕麦片越多，软糯的程度越低。所以这个比例其实可以根据喜好进行调整的。

加了健康的燕麦片，吃起来会较易于消化，营养也丰富了很多，真正的自制健康美味，真正可以给节日添彩。

周日便是正月十五了。汤圆可以算是中式点心中最简单最不易失败的一种。在这个美好的日子，自己动手，包一份团圆美味，一家人一起享用吧。

燕麦汤圆

原料：

燕麦片50克、糯米粉50克、枣泥馅适量。

数量：

大个约12个汤圆、小个约16个。

做法：

1、将麦片切碎一些，使麦片颗粒小一些即可，不必切成碎末；

2、切好的麦片碎和糯米粉混合，倒入温水约100ML，揉成面团，操作中面团上要盖上一块湿布，以防表面风干变硬；

3、面团分成小份，揉圆后压成小饼状，包入馅料；

4、收口收紧再揉成圆形，汤圆即包好；

5、锅中水烧开后，倒入包好的汤圆，煮的过程中火调小一点，煮至汤圆全部浮起，再略煮片刻即可。

6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚，便是另一种吃法。