2012/2/8 17:02

美味关系 blog

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奶酪葡萄干面包

原料：

面团：

高筋面粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋液90克、干酵母4克、黄油20克、奶油奶酪70克（室温软化备用）。

奶酪酱：

奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙、葡萄干少许。

做法：

奶酪酱：室温放软化奶油奶酪，加入糖粉搅匀，加入牛奶搅匀，加入奶粉拌匀，最后加入葡萄干拌匀。

1、面团的原料，除黄油以外，其他全部揉成光滑的面团；

2、加入黄油，揉至扩散阶段（以上两个步骤由面包机完成）；

3、取出揉好的面团，在手上反复摔打几十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，盖上锅盖进行基础发酵。可以在蒸锅里放温水，制造成温暖湿润的环境，而盆子隔水放置，可以帮助面团发酵；

4、面团发至2~3倍大，手指沾面粉插个小孔，不反弹即发好了；

5、取出面团排出空气，再揉一下；