2012/2/8 16:55

原料：

饺子皮（可在市场上购买，若没有现成的，可以自己做，制作方法如下）

任意面粉，加水柔团后再在面板上撒点面粉然后切块擀皮就成。和团方法跟汤圆的没区别。

馅：

八成粹瘦肉半斤、莲藕六两、老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙、鸡蛋2个、盐、味精鸡精适量。喜欢葱的可以放点。

蘸料：

五汤匙熟油辣子里的红油（无辣不欢者可再加两勺辣子），蒜末半汤匙，花椒末1/6汤匙，糖半汤匙，酱油2/3汤匙，香油一汤匙，盐1/5汤匙

做法：

1、将莲藕切细丁，越细越好，加水和半汤匙盐泡半小时后沥干。沥得越干越好；

2、莲藕丁、粹肉、生鸡蛋混在一起，加一汤匙盐，1/3汤匙味精，1/3汤匙鸡精，老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙搅匀，搅得越久越好；

3、将以上准备好的馅包入饺子皮中。炉灶上支口汤锅，六成水旺火烧开将包好的饺子下入水中，继续用大火煮，煮至饺子浮面后三分钟关火捞起；

4、蘸料制作方法就是将材料中的东西放一碗里搅匀即可。

口感：

精瘦肉的肉筋道中回味着脆嫩的莲藕清香，蘸着传统秘制钟水饺的料，回味无穷。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_631d7e2f0100gwz9.html