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2012/2/8 16:51
3、充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了；
4、好漂亮的酱红色，好香的味道；
5、四川的温度大约7-10度，不用放冰箱，直接室内就可以了，放到几个小时，大量的盐分让肉析出很多水来。
提示：
记得每天翻动一次肉就可以了，腌上三五天就可以挂起来让风吹了，地面一定要记得铺报纸哈。不然你的地面一定很“好看”。
最佳的食用方法就是洗得干干净净煮好直接切片食用，不要做过多的烹调。酱肉不适合回锅，会非常干，煮熟就很好吃了，瘦肉香香的，肥肉一点不肥腻。
自己配料：
甜面酱（大量）、白酒、盐（配合甜面酱适当添加）、花椒面（再怎么也要一大把吧）、白糖（适中）、辣椒面（少少）、胡椒面（多点）、八角（最好打成粉）、醪糟（少量）。