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2012/2/8 16:46
肉夹馍：
酱牛肉的原料：
牛腱子肉、料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片、八角、山楂。
酱牛肉的做法：
1、牛腱子肉切分成拳头大得块，把表面的乱七八糟的筋都剔了。
2、冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子。
3、热水放入电高压锅，放入焯好的牛腱子，加料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片，我还随手扔了两块八角、几片山楂、60分钟。先开始没盖盖，继续会出沫子，守着锅，直到沫子撇尽为止。
4、牛肉酱好后，拿出来，放进饭盒里，不要汤，放进冰箱里。
5、切片可以沾着生抽、蒜做的汁吃。
饼的原料：
面粉、自发粉、水。
饼的做法：
1、揉了十多分钟后，面团变得很平滑，包在毯子里，放在太阳下晒，太慢；
2、用自发粉再和面一次。和好了，放在阳光下继续晒着去。30分钟后，我稍微揉了一下，分出来7个小面团，压平了擀成小圆饼，继续饧20分钟。然后饼表面刷了点鸡蛋液，沾上芝麻，平锅开火，不放油，直接烙饼。一面硬了以后，翻面，盖盖。
提示：
1、一定要用温水，面要软一点，水和面的比例是1：0.6；
2、第一次揉面一定要揉很长时间，面要光滑才好。这个比较锻炼手劲，可以减肥地说？
3、我的感觉，自发粉发面一定要在和好面放30分钟，做好成品的样子后，一定要饧20分钟，这个很重要。
