2012/2/8 16:46

6、发至原面团2倍大小，取出，揉匀排气，切面无明显蜂窝即可；

7、分割成等大的面剂，擀成薄皮，取少许馅料，包成包子状；

8、包子收口一面向下，用手掌微微按压一下，然后盖布继续饧发；

9、待面胚再次呈蓬松饱满状，移入平锅内，小火反正面烙至金黄即可。

啰嗦一下：

1，因为饼皮是发面的，为了避免面皮塌湿，馅料当中除了盐和蚝油，没有添加其他任何液体调味品；

2，因为馅料本身是熟的，所以馅饼入锅后，只要双面煎至金黄，拍起来“嘭嘭”响即可出锅。

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