2012/2/8 16:45

派皮做法：

原料：

2杯中筋面粉、1/2茶勺（teaspoon）盐、2/3 杯黄油（butter）切成小丁、6大勺（tablespoon）冰水。

做法：

真的是用冰水，里面还有冰呐！

面粉，黄油还有盐倒到搅拌机里面，启动，一勺一勺的往里面添冰水，打到面成团就可以了，大约几十秒就好。用搅拌机的好处是可以让黄油，冰水和面粉快速的充分融合，能保持派皮的酥酥的口感。没有搅拌机的话，用叉子也可以的，尽量要动作快，而且要尽量避免用手去揉，手上的热量容易让黄油融化，会影响口感；

杆成皮，放到塑料袋里面会比较好操作，一半做底，另一半做面上的一层，放回冰箱备用。我用的是9英寸的派盘。