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2012/2/8 16:45
今天这篇博文要对以前我对“中种法”的认识做下修正和补充，之前我对中种面团的发酵程度了解不够，经过这段时间的学习和实验，总算弄得比较清楚了，这篇文章与之前的《焦糖杏仁辫子包》合在一起就是比较完整的对中种法的认识了。
这次用的全麦粉，是美国的一个焙友知道我想尝试百分之百全麦面包找不到合适的全麦粉后，让她LG万里迢迢背给我的；我用的风车面包粉，是大连的焙友托船员带给我的。能跟这么多朋友一起做着自己很喜欢的事情真是非常幸福。
现在我每天都会收到很多纸条、留言和邮件，不都是问问题的，有好多是跟我交流她们烘焙生活中的趣事，家人的感受等，把我当朋友才会这样，让我感觉非常温暖。我没有机会专业学习烘焙，自己边学边做边思考做到了今天，感谢焙友们的信任、支持和包容，无论我做得什么样都给我鼓励。
我希望能更新得频一些，跟焙友们交流更多的美味点心，头脑中有很多想法等着实现，无奈时间有限，我的工作越来越忙，玩烘焙的时间越来越少，我需要时间做点心，更需要时间失败来对面团形成正确的认识。烘焙是那么有魔力，只要挤一点点时间摸摸面团，即使不成功，什么忙和累全都忘了。所以，只要有时间，就继续玩下去了。
