2012/2/8 16:45

暗香浮动 blog

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轻乳酪蛋糕

原料：

奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、细砂糖50g。

做法：

1、蛋糕模底铺纸，模壁涂黄油，如果是活底模外包锡纸。

2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

3、黄油微波融化，加入奶酪糊中拌均，再加入蛋黄拌均，最后加入过筛的粉类拌均。

PS：加蛋黄时摸下温度，别太高，以免烫熟蛋黄。