2012/2/8 16:42

馨月の食色元素blog

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黑豆渣肉饼：

原料：

黑豆打豆浆过滤出的豆渣、面粉、油、肉馅、葱末、姜末、香油、五香粉。

做法：

1、先将肉馅用葱末，姜末，香油，五香粉调好腌制1-2小时入味；

2、、黑豆浆渣加面粉和好一块面，盖上保鲜膜醒30分钟；

3、、面醒好后，擀成长形的面皮；

4、把肉馅均匀地铺在面皮上，面皮地四周留出1厘米的空间；

5、将面皮沿长的一端卷起来

6、切成小块，把有切口的地方捏紧，避免肉馅跑出来；

7、用擀面杖轻轻推平成饼状；

8、将一个面饼放进平底锅里，小火慢慢烙，来回翻个，不翻个的时侯盖上锅盖，借用肉馅本身的水汽让面皮变熟；

9、等到8成熟的时侯，绕锅沿倒油，摇晃均匀，再放少许水，两面同样的操作方法；

10、等两面都烙到金黄色即可出锅。

注：

1、除了翻面，加油，加水外一直盖着锅盖；

2、一定不要先放油，否刚面皮熟了，里面的肉还是生的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100bsld.html