2012/2/8 16:41

馨月の食色元素blog

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鲜果粒菠萝蛋糕卷：

原料：

常温鸡蛋4个、低粉85g、糖40g、牛奶60G、油60G、盐一点点、白醋几滴、鲜菠萝馅适量。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用；

2、将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，

5、烤盘上铺油纸，把面糊倒入抹平，摔两下烤盘使面糊消除气泡，

6、170度25分钟；

7、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，抹上厚厚的一层菠萝馅，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片。

TIPS：

温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01009qj3.html