2012/2/8 16:29
碎嘴唠叨：
将不同颜色的粉类分开搅拌而不是一起拌好后再加可可粉或绿茶粉揉搓是为了避免因面团的过分搅拌导致面粉起筋而影响口感。注意粉类混合时不要划圈和揉搓，抓拌后攥成团即可。
反复的入冰箱冷冻是因为面团中含有大量黄油，室温变软后不易操作，所以要反复冷冻，时间方面根据个人温度自由掌握，冻硬即可，不用担心，在常温下面团会逐渐回软的。
插入竹制或木质的小签子前把它们用水浸泡一会，可避免签子烤制时变色。
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2012/2/8 16:29
碎嘴唠叨：
将不同颜色的粉类分开搅拌而不是一起拌好后再加可可粉或绿茶粉揉搓是为了避免因面团的过分搅拌导致面粉起筋而影响口感。注意粉类混合时不要划圈和揉搓，抓拌后攥成团即可。
反复的入冰箱冷冻是因为面团中含有大量黄油，室温变软后不易操作，所以要反复冷冻，时间方面根据个人温度自由掌握，冻硬即可，不用担心，在常温下面团会逐渐回软的。
插入竹制或木质的小签子前把它们用水浸泡一会，可避免签子烤制时变色。