2012/2/8 16:21

杏仁饼干的外形要求并不高，做成什么样的都可以，也可以用饼干模子压出不同的形状。家里有宝宝的话，一定会非常受欢迎的；

最近天气开始炎热了，黄油打发相对容易很多，但是如果面粉比例没有掌握好，拌出的面团很难成型，这样就无法切条、压花，但是也不算失败哈，可以将面团稍稍冷冻，或者像做布朗尼蛋糕一样，直接将面糊倒入烤盘中，先烘烤约8分钟，面团稍微定型后再切条，就容易很多，有很多脆饼之类的甜点也是这么做的，口感差别不大。如果下次您拌的面糊没有达到预期效果的话，不妨这么试试，一样好吃；

饼干烘烤过程中要随时观察，否则很快就上色过深甚至糊了。刚出炉的饼干会感觉软，没有卖的那么脆，不要担心这很正常，只要等饼干充分冷却后，就会变得香脆可口，所以不要觉得热腾腾的饼干不脆就是做失败了；

葡萄干和杏仁片的比例可以随意调整，杏仁味道比较香浓，口感很脆，葡萄干则酸甜、柔软一些，当然也可以将葡萄干提前用朗姆酒浸泡，味道会更香。

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