2012/2/8 16:14

今天又是汤种面包。除了65℃汤种面包，我经常做高粉和热水1：1比例的汤种，原因在于65℃汤种面包虽然好吃，但揉面比较麻烦，面团开始阶段会很粘，而1：1的汤种揉面比较省力。今天再试一种汤种，高粉和开水2：3的比例，开始阶段面稍粘，很快就会揉好了。若说效果吗，65℃汤种面包是最松软的，我自己尝试的两种目前没感觉有太大的区别，但都比不加汤种的保湿性好。

制作过程见图。新奥尔良烤鸡腿肉是我买来鸡腿，自己拆去鸡骨后，用现成的COOK100新奥尔良烤翅腌料腌好后烤的，操作非常简单，如何腌包装上写得也很明白，这里就不多说了。

汤种原料：高粉40克、开水60克。

面团原料：高粉200克、汤种50克、细砂糖20克、盐2.5克、蛋30克、奶粉6克、水80克、酵母2.5克、黄油20克。