2012/2/8 16:14

＊睡美猪＊ blog

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豌豆粉是云南当地人十分喜爱的杂粮制品。大街小巷随处可见买豌豆粉的小摊子或小铺子。豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

凉拌豌豆粉是大理比较常见的小吃，我最喜欢的是凉鸡米线里加少量切成条状的豌豆粉一起吃。还有一种叫稀豆粉，相当于液状的豌豆粉，算是早餐的一种。加入剪好的油条泡在里面，淋上少量当地人特制的酱料和辣子，热热的喝下去，很适合老年人和小孩子做早餐，营养还利于消化。