2012/2/8 16:13

Tips：

1、面粉加入后搅拌的速度要快，避免形成面筋（搅拌方式用不规则的切勿用画圈搅拌。）

2、选柠檬也是有讲究的，如果可以的话选进口的柠檬，味道要比国产的来的清香。

3、如果没有裱花待也可以用汤勺将面糊舀入模具中、

4、烘烤到最后2~3分钟时候，多留意一下~~烘烤的时间把握，直接影响着成品的成色跟质量，烤的时间不够，玛德琳的花纹不明显，烤的时间太长，体积就会变小，且容易边沿与底部焦化。

5、这个方子的含油量跟含糖量比很多方子中的含量都要来的低，在制作过程中我发现一样的比例，有添加柠檬汁的比没有添加柠檬汁的要甜一些，我想有可能柠檬汁有提升整体甜味的作用吧。

6、我的模具不是很大。所以用方子的一半量就可以做一盘（12个）

7、烤盘一定要刷上一层奶油，也可以再均匀的撒上手粉，这样才能做出好看的玛德琳哦！