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2012/2/8 16:10
小贴士：
皮力欧许面团（Briochedough）是法式面团的最基本形式，以鸡蛋为主，和面的过程中不加入任何的水，面团发酵的温度要控制在25度以下，温度过高容易影响面团的口感和柔韧程度；
这款拿铁鲁面包（Nanterre）烘焙书上的做法没有添加任何馅料，我包入了上次作蛋糕剩余的奶酪，味道非常好，你也可以搄据自己的喜好，包上果酱、坚果等等，做出自己家独特的拿铁鲁面包；
烘焙书上的烤箱温度是170度，20分钟，但是要根据面团的大小来控制，我觉得火力微微有点大，可以适当调整下，烤到面包基本定型后，可以打开盖子使其表面上色，金黄色以后就可以出炉了，出炉后自然晾凉即可，无需倒扣；
需要说明的是，面包烤好后不要趁热食用，此时酵母仍然保持活性，一定要晾凉后，等到面包中的二氧化碳充分排完再食用，否则对身体很不好。
