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2012/2/8 16:09
馄饨这种食物，中国人大多数都吃，虽然吃法和叫法上不一样，但基本说的都是一个东西。譬如四川人叫做“抄手”，因为包馄饨的样子很像人冬天冷了把手抄在袖子里；广东人称其为“云吞”，有道很经典的面食叫做“云吞面”，很好吃；福建很多地方叫做“扁肉”，现在越来越多的沙县小吃店里都有这道面食，还有“油炸扁肉”，味道十分特别；据说有的地方还把馄饨叫做“汤包”，不知道是什么地方，因为，我一直觉得汤包是另外一种东西。
这么多叫法，足可见中国真大啊。每个地方的做法和吃法也都不一样，口味差别较大。无论如何，只要是自己喜欢的做法，就是最好的。我老家的做法，比较清淡简单，我很喜欢。
包馄饨用料：
虾仁150克、肥肉相间的猪肉馅150克、生姜5克、大葱15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水3汤匙、馄饨皮适量（约500克）。
煮馄饨用料：
香菜、紫菜、虾皮、榨菜丝和其他调料各适量，随个人意。
做法：
1、将葱、姜剁碎后与猪肉馅一起搅打至猪肉上劲，虾仁稍微用到切成大的颗粒（不要剁碎）与猪肉馅和其它调料一起搅打均匀。也可以用整个虾仁，如果虾仁太大不好包的话，可以切成颗粒状；
2、拿一张馄饨皮，将适量馅料放在上面；
3、将馄饨皮对折，可以在边上用手蘸一些水抹上去帮助皮更好的粘在一起；
4、对折后，将最下端两个角拉回来粘在一起，形成“抄手”的形状；
5、如此多次后，馄饨包好了；
6、锅中煮水，水开后下馄饨，下入虾皮和紫菜、榨菜等自己喜欢的配料，加上自己喜欢的调料即可。
Tips：
1、馄饨皮可以自己做，也可以在菜市场或超市购买；
2、馅料的内容根据自己的喜好随意调整，我个人还喜欢牛肉馅和蛤蜊肉馅；
3、吃不完的，可以放入冰箱冷冻室，随吃随取，十分方便。
