2012/2/8 16:03

做法：

1、蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入少许白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，搅拌至干性发泡；

2、蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶，用搅拌器低速转中速搅拌均匀，充分乳化；

3、倒入Rum酒搅拌，过筛低粉；

4、筛入低粉，搅拌器低速搅匀，再拌入芝麻粉至均匀；

5、将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均匀；

6、烤箱预热140度，烤约45分钟；

7、倒扣置凉；

8、蛋糕切成需要的形状和尺寸，将酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤约5分钟至表面金黄。