2012/2/8 16:01

小贴士：　

1、放小苏打是为了中和可可粉的酸性，如果你使用的是碱化可可粉，就不必再加小苏打了。

2、巧克力餐包烤的时候一定要注意，及时加盖锡纸，因为巧克力高温容易烤出糊味儿，那样成品口感就不好了。

3、造型，请看这里

4、这个份量是长帝25B两烤盘的量，最后发酵的时候，先烤的一盘置于温度稍微高一点的地方（我是放在烤箱里，设定40°（实际温度大约35-38°左右），并放一碗开水在底部，40分钟就OK），后烤的那盘放在室温下（现在室温大约30度左右，要用高一些的盖子覆盖住），这样第一盘烤完了，第二盘也差不多完成最后发酵了。

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